Nicht nur zu Old Amsterdam auf Folien-Spargel mit Loup de Mer passt er hervorragend. Auch als Begleiter klassischer Spargelgerichte eignet er sich bestens – der trockene Silvaner Kabinett vom fränkischen Weingut Michael Fröhlich aus Escherndorf. „Spargel mag keine Säure, dagegen wehrt er sich mit unangenehm bitteren, metallischen Noten“, so die Weinexpertin Christina Fischer. „Man benötigt einen Wein, der neben zarter Frucht ausreichend Substanz und Schmelz besitzt“, weiß die Sommelière. „Diese Attribute machen den Silvaner zu einem perfekten Partner.“ Vorausgesetzt, man wählt einen hochwertigen Vertreter der typisch fränkischen Rebsorte, die in der Vergangenheit oft für dünne Tropfen missbraucht wurde, sich seit einigen Jahren aber unaufhörlich zu neuen Höhen aufschwingt. Das Weingut von Michael Fröhlich zählt zu den Top-Erzeugern. Ihre charaktervollen Silvaner aus dem Escherndorfer Lump spiegeln Lage und Jahrgang eindrucksvoll wider. Die Preise indes sind auf dem Boden geblieben. Kein Wunder, dass der renommierte Weinführer Gault Millau ihnen ein „ausgezeichnetes Preis-Wert-Verhältnis“ bescheinigt.

Weingut Michael Fröhlich, Escherndorfer Lump Silvaner Kabinett 2011, 7,50 Euro.
www.weingut-michael-froehlich.de