Ein gutes Stück Käse verlangt eine ebensolche Behandlung – nicht zuletzt, wenn Gäste am Tisch sitzen. Wer Old Amsterdam stilvoll und fachgerecht aufschneiden möchte, sollte ein paar Kniffe beherzigen. Dazu gehören auch die richtigen Schneidetechniken. Sie sind kein Hexenwerk. Grundsätzlich schneidet man Käse so, dass seine ursprüngliche Form sichtbar bleibt. Ein hochwertiges Käsemesser hilft dabei. Dabei gilt: Jedes geschnittene Stück sollte jeweils das gleiche Verhältnis von Teig und Rinde aufweisen. So vermeiden Sie, dass späte Gäste an der Rinde nagen müssen. Sie servieren Old Amsterdam in Form eines Tortenstücks? Dann schneiden Sie ihn am besten längs von der Spitze nach hinten. Das gleiche Prinzip wenden Sie bei kleinen runden oder rechteckigen Sorten an, die komplett von Rinde umgeben sind: Teilen Sie sie in Tortenstücke. Ein rechteckiges Stück mit Rinde an den Längskanten zerlegen Sie einfach und sauber mit Querschnitten.