Ein uriges Käsefondue ist nicht nur ein überaus köstliches, sondern auch geselliges Ereignis.  Knusprige Weißbrotwürfel werden auf Fonduegabeln gespießt und durch die geschmolzene, herrlich sämige Käsemasse gezogen. Mit Old Amsterdam verleihen Sie ihrem Käsefondue eine ganz persönliche, unverwechselbare Note. Idealerweise bereiten Sie es in einem Fonduetopf (Caquelon) zu und halten es auf einem Rechaud, einem kleinen Tischgerät, auf offener Flamme warm.

Klassisches Käsefondue besteht meist aus zwei Käsesorten. Je nach Geschmack wählen Sie neben Old Amsterdam entweder einen milden (Vacherin) oder kräftigen Käse (Greyerzer oder Appenzeller). Reichen Sie knusprige Weißbrotwürfel und/oder kleine Pellkartoffeln dazu und genießen Sie einen fruchtig-trockenen Weißwein oder schwarzen Tee. Kenner servieren zwischendurch eine Runde Kirschwasser zur besseren Bekömmlichkeit.

- Käse entrinden und grob reiben. Knoblauch schälen und halbieren.
- Fonduetopf (Caquelon) mit dem Knoblauch ausreiben. Weißwein hineingeben und auf dem Herd langsam erhitzen.
- Nach und nach den Käse hinzufügen und unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Sobald der gesamte Käse geschmolzen ist, die Masse leicht aufkochen lassen.
- Speisestärke mit dem Kirschwasser verrühren und in die Käsemasse rühren. Alles aufkochen lassen und weiter rühren, bis die Masse gebunden ist. Mit Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Caquelon auf das Rechaud setzen und bei kleiner Flamme heiß halten. Brotwürfel auf die Fonduegabeln spießen, durch die Käsemasse ziehen – und genießen!

Old Amsterdam wünscht guten Appetit!