Eine klassische Käseplatte bildet den krönenden Abschluss eines jeden festlichen Menüs. Und nicht nur das: Wenn sie zum Brunch serviert wird oder das Hauptgericht ersetzt, wird sie zum eigentlichen Höhepunkt des Mahls. Die Auswahl an Käse ist groß. Doch wer ein paar einfache Regeln beachtet, findet schnell die passenden Sorten.

Wählen Sie mindestens eine Sorte von jeder Käsegruppe (Weich, Schnitt- und Hartkäse). Legen Sie Wert auf die Ausgewogenheit und achten Sie beim Anrichten darauf, dass die verschiedenen Käsesorten von mild nach würzig angeordnet sind. Beginnen Sie zum Beispiel mit einem milden Brie, gehen Sie über zu harmonisch-würzigem Old Amsterdam und bieten Sie zum Schluss einen pikanten Blauschimmelkäse wie Roquefort an. Jetzt fehlt nur noch der passende Wein. Sie finden ihn in der Rubrik Wein und Wahrheit.

Ersetzt die Käseplatte das Hauptgericht? Dann rechnen Sie mit 180 bis 200 Gramm pro Person. Schließt sie das Menü? Dann reichen 80-100 Gramm. Denken Sie daran, den Käse rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit er sein Aroma entfalten kann. Wie Sie ihn perfekt aufschneiden und welche Messer sich dazu am besten eignen, erfahren Sie hier:

Tipps & Tricks zur richtigen Schneidetechnik.

Die richtigen Messer.

Und hier präsentieren wir Ihnen ein Rezept für eine Käseplatte der Extraklasse.