Den Blätterteig auftauen lassen und den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Den gekochten Schinken und den Old Amsterdam Käse klein schneiden. Die Oliven klein hacken. Anschließend Schinken, Käse, Oliven, Kräuter, gehackte Nüsse, Crème fraîche und Pfeffer miteinander verrühren.

Aus vier Scheiben Blätterteig vier Kreise ausstechen. Diese mit einem Teil der Füllung belegen. Die Ränder mit Wasser bestreichen und in der Mitte zusammenklappen. Vier weitere Blätterteigscheiben ebenfalls mit Füllung belegen, Ränder befeuchten und waagerecht zusammenklappen. Die restlichen vier Scheiben belegen und zu einem Dreieck falten. Alle Ränder mit einer Gabel festdrücken, sodass ein geriffelter Rand entsteht.

Die Blätterteigtaschen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Das Ei mit Milch verquirlen und damit die Taschen bestreichen.

Vier Käsetaschen mit Mohn, weitere vier mit Sesamkörnern und die restlichen vier mit gehackten Nüssen bestreuen und etwas festdrücken. Die Blätterteigkäsetaschen ca. 20 Minuten lang backen. Warm oder lauwarm servieren.

Old Amsterdam wünscht guten Appetit!